Плюсы и минусы профессииЗарплата на 23.01.2020

Технолог масложировой продукции отвечает за качество растительных, животных масел и продуктов питания, изготавливаемые на их основе. Он следит за соблюдением рецептуры и технологическими процессами, контролирует количество выпускаемой продукции, занимается организационными моментами. Профессия подходит тем, кого интересует химия и труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Краткое описание

Большую часть рабочего времени технолог масложировой продукции проводит в цехе. Специалист контролирует этапы производства, ведь в конце смены он обязан выполнить план, сдав определений тоннаж готовой и упакованной продукции. Работая, технолог отвечает за производство следующих продуктов:

  • все виды растительного масла (рафинированное, нерафинированное, вымороженное, смеси и другие);
  • сливочное масло, маргарин и спреды;
  • масло какао и топленые смеси;
  • майонез и соусы на его основе;
  • крем для кондитерских изделий.

Для работы в этой сфере необходимо высшее или среднее техническое образование, узкую специализацию технологи получают на местах, проходя практику или обучаясь непосредственно в процессе работы. Представители бизнеса, занятые в сфере пищевой промышленности, предпочитают воспитывать специалистов с юных лет.

Такая политика помогает сохранять в секрете рецептуру, получать профессиональных сотрудников, отлично знакомых со спецификой работы конкретного предприятия. Поэтому выпускник профильного вуза может рассчитывать на стажировку, оплату комнаты, питание, стабильную дальнейшую работу.

Особенности профессии

Работа подойдет для людей, которые не имеют серьезных проблем со здоровьем. Постоянное нахождение в цехе может усугубить хронические заболевания, путь к этой профессии закрыт для людей, которые имеют нарушения зрения, слуха, обоняния. Опытный технолог масложировой продукции должен иметь глубокие познания о химии, работе предприятия, он обязан уметь руководить подчиненными. В случае допущенной ошибки (низкое качество продукции, забракованная партия) вся вина ложится на технолога, что может стать причиной выговора, снятия премии.

Обязанностей у этого специалиста очень много, рассмотрим их:

  • разработка графиков, рецептуры, выбор способов повышения экономической эффективности предприятия, лабораторные исследования, экспериментальные программы. Эти работы выполняются совместно с инженерами-технологами, химиками и другими специалистами;
  • проверка качества сырья, соблюдения правил безопасности и норм закладки, правильности использования оборудования;
  • разработка схем, инструкций, нормативов, внесение изменений в технические карты;
  • технический контроль, испытания готовой продукции, проверка качества;
  • разработка и внедрение технологий, которые помогают улучшить вкус, внешний вид, аромат продукции;
  • осуществление контроля за упаковкой и сортировкой готовой продукции;
  • работа с поставщиками, отработка продуктов низкого качества.

На некоторых предприятиях технологи масложировой продукции следят за соблюдением санитарно-гигиенических норм, ведут полноценную работу с коллективом, отвечая за свой участок. Они проводят плановые аудиты, необходимые для проверки технического состояния оборудования, чистоты, отсутствия насекомых и прочих нарушений. Перечень обязанностей зависит от места работы, но чаще всего технологи отвечают за все этапы производства.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

  1. Стабильная заработная плата.
  2. Командировки по стране.
  3. Опытный технолог, хорошо зарекомендовавший себя во время обучения, может рассчитывать на отличный оклад, полную или частичную оплату жилья и питания во время прохождения стажировки.
  4. Пищевые предприятия нуждаются в этих специалистах, поэтому их всячески поощряют, отправляя на семинары, балуя премиями.
  5. Возможность карьерного роста, но для этого приходится постоянно обучаться.
  6. Социальная защита, помощью от предприятия (путевки в санаторий, лечение, обучение).
  7. Официальное трудоустройство с гарантированным стажем работы.

Минусы

  1. Уровень шума в цехе выше допустимого, что может стать причиной головных болей, развития профессиональных заболеваний.
  2. Негативное влияние оказывает работа с пищевыми ароматизаторами, красителями, ведь они вызывают аллергические реакции.
  3. Заработная плата технологов невысокая, а вот обязанностей у них очень много.
  4. Вся ответственность за бракованные товары ложиться на технолога масложирового предприятия.
  5. Сменный график работы.

Важные личные качества

Технологи являются активными, но очень принципиальными и требовательными людьми, отличаясь хорошим физическим состоянием. Во время работы они много двигаются и общаются с коллегами, поэтому они должны иметь задатки руководителя, коммуникабельность, дар убеждения. Условия труда сложные, а коллектив будет беспрекословно слушаться только того технолога, который умеет быть объективным и жестким начальником.

Среднее техническое образование Технолога масложировой продукции

  1. Пищевой колледж № 33.
  2. Экономико-технологический колледж № 22.
  3. Первый Московский Образовательный Комплекс.
  4. ГАПОУ МОК им. В. Талалихина.
  5. Волгоградский политехнический колледж имени В. И. Вернадского.
  6. Димитровградский механико-технологический колледж молочной промышленности.

Высшее образование Технолога масложировой продукции

Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)
Продукты питания животного происхождения (Институт технологий пищевых продуктов и технологического менеджмента МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ))
Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева
Продукты питания животного происхождения (Технологический факультет РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева)
Московский государственный университет пищевых производств
Технологии продуктов питания животного происхождения (Институт биотехнологии и высокотехнологичных пищевых производств МГУПП)
Московский открытый институт
Продукты питания из растительного сырья (Филиал в г. Оренбурге Московского технологического института)
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина
Продукты питания животного происхождения (Факультет заочного и очно-заочного обучения МГАВМиБ им. К.И. Скрябина)

Место работы

Заканчивая вуз, будущий технолог масложировой продукции получит массу предложений от представителей различных пищевых предприятий. Это могут быть компании, которые производят кондитерские изделия, соусы, подсолнечное масло и другие продукты, имеющие в составе растительные или животные жиры. Ситуация на рынке кадров такова, что технологов катастрофически нахватает, поэтому молодой специалист не останется без работы.

Оплата труда

Оклад технолога масложировой продукции зависит от региона его проживания, вуза, который он закончил, места работы.

Зарплата на 23.01.2020

Россия 30000—40000 ₽
Москва 60000—85000 ₽

Карьерный рост

Молодой технолог масложировой продукции может рано или поздно получить должность главного инженера. К этой работе допускаются самые творческие, опытные и целеустремленные сотрудники.

Профессиональные знания

  1. Правила организации работы на производстве.
  2. ГОСТы, СанПиН.
  3. Особенности оборудования, технологических линий.
  4. Великолепное знание химии, биологии, экономики, делопроизводства.
  5. Базовые знания о ведении и изменении тех. документации, патентовании, сертификации.
  6. Способы предупреждения брака, виды брака.
  7. Требования, которые выдвигаются к качеству сырья, готовой продукции.
  8. Правила проведения ревизий, умение работать с технологическими картами.
  9. Навыки оптимизации всех рабочих процессов.
  10. Работа с компьютером («1-C», Microsoft Word, Excel и другие программы).

Приветствуется знание иностранного языка (немецкого, английского), наличие водительских прав, ведь часто технологи посещают другие предприятия, обучая сотрудников, проверяя качество их работы.