Профессия инженер-технолог хлебопекарного производства

ПрофГид 20 июля 2024

Инженер-технолог хлебопекарного производства контролирует технологические процессы, обеспечивая бесперебойное производство высококачественного продукта. Большую часть времени он проводит в движении, чаще всего трудится посменно, обладает большим кругом полномочий. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует физика, математика, химия и биология (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Читайте также

Профессия «Профессия инженер-технолог кондитерского производства»

Профгид

Краткое описание

Инженер-технолог, работающий в рассматриваемой сфере, является техническим специалистом, который осуществляет контроль качества на всех этапах. Он проверяется исходное сырье, следит за соблюдением ГОСТов и прочих установленных норм, анализирует количество хорошей продукции, разрабатывает способы, направленные на снижение общей доли брака.

Инженеры-технологи востребованы на всех предприятиях, где для создания продукции используется мука и продукты из нее. Это компании по производству макарон, хлебобулочных изделий и другие. Для работы в рассматриваемом сегменте нужно получить высшее образование и пройти производственную практику.

Особенности профессии

Рассматриваемая профессия является достаточно интересной, ведь инженеры-технологи не только следят за качеством, но и занимаются созданием технологических карт, внедрением современного оборудования. Они должны хорошо разбираться в химии и микробиологии, постоянно освежать знания, касающиеся оборудования, производственных процессов. К основным обязанностям этого сотрудника необходимо отнести:

• изучение новых технологий, разработка рекомендаций и последующее их внедрение в производство;
• работа в группе, занимающейся созданием новых рецептур;
• снижение затрат компании-производителя, но без потери качества;
• предупреждение брака;
• разработка планов, необходимых для расстановки оборудования, размещения рабочих в цехе;
• работа с программами, направленными на улучшение выпускаемой продукции;
• рассмотрение жалоб на продукцию, поступающих от потребителей;
• взаимодействие с рабочими кадрами: техника безопасности, квалификация, санитарно-гигиенические нормы;
• взаимодействие с руководством и проверяющими инстанциями;
• остановка производства при обнаружении некачественного сырья или до тех пор, пока не будет выявлена причина брака;
• внесение рекомендаций, касающихся расширения ассортимента, а также повышения покупательского интереса.

Инженер-технолог, работающий на хлебопекарном производстве, обязан хранить коммерческую тайну. Этот специалист является человеком, полностью отвечающим за вверенный ему участок – от продукции до обеспечения благоустроенных рабочих мест. Он получает средний оклад, но перед ним открываются перспективы производственного обучения, повышения квалификации.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

1. Легко получить образование, профильные вузы есть во многих городах России.
2. Неопытных специалистов, получивших дипломы инженеров-технологов, с радостью принимают на работу.
3. Стабильность и официальное трудоустройство.
4. Профессия важная, ведь без инженеров-технологов невозможно производить самый ценный продукт – хлеб.
5. Командировки в другие регионы, посещение производственных филиалов, что помогает повышать квалификацию.

Минусы

1. Работа с мукой и другими компонентами, используемыми для производства хлеба, небезопасная. Уже после 40 лет технолог может столкнуться с хроническими заболеваниями, первое из них – астма.
2. Постоянное нервное перенапряжение, ведь этот сотрудник взаимодействует с персоналом, руководством, поставщиками и конечным потребителем.
3. Неудобный рабочий график, большое количество ночных смен.
4. Невысокая заработная плата.

Важные личные качества

Опытный инженер-технолог отличается коммуникабельностью, принципиальностью, компетентностью. Он умеет найти общий язык с разными группами сотрудников. Общаясь с руководством, применяет дар убеждения, в случае необходимости может быть жестким и настойчивым человеком. Работа требует гибкого логического мышления, глубоких профессиональных знаний. Важно желание постоянно обучаться, умение мыслить широко и нестандартно.

Обучение на инженера-технолога хлебопекарного производства

Место работы

Специалисты могут трудиться в научных организациях и частных лабораториях, изучая технологии и сырье, разрабатывая новые рецепты. Работают они на заводах и фабриках, в государственных и частных пекарнях, которые занимаются изготовлением разных видов хлеба, булочек и другой выпечки.

Оплата труда

Уровень зарплат этих специалистов невысокий. Размер оклада зависит от квалификационной категории, которая присваивается после получения определенного трудового стажа (работа по специальности).

Карьерный рост

Технический специалист, выбравший работу на хлебопекарном производстве, имеет возможность повышать свою квалификационную категорию каждые 3 года – от III до I категории. Следующая ступень - должность инженера-технолога.

Профессиональные знания

1. Химия, микробиология, математика.
2. Правила организации производственного документооборота.
3. Технологии хранения, а также подготовки сырья.
4. Этапы и правила производства хлебобулочных изделий.
5. Контроль качества – от сырья до отзывов клиентов.
6. Причины брака и методы их устранения.
7. Техника безопасности, ГОСТы.
8. Методы исследования сырья, повышения эффективности работы вверенного участка.
9. Навыки руководства сотрудниками цеха.
10. Правила размещения, улучшения производственных линий.

Читайте также

Профессия «Профессия кондитер (повар-кондитер)»

Профгид

Примеры компаний с вакансиями инженера-технолога хлебопекарного производства