Профессия технолог пищевого производства

Обновлено 
Профессия технолог пищевого производства

Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте. Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Содержание:

Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях. Перед пищевой отраслью страны поставлена сверхважная задача — увеличение до 70-80% переработанной сельхозпродукции. А это возможно только в случае появления и внедрения эффективных конкурентоспособных новых технологий, разработкой которых также занимаются технологи пищевого производства.

Как узнать, подходит ли вам профессия «Технолог пищевого производства»?
Пройти тест
Тест на профориентацию

Пищевая продукция представлена огромным количеством продуктов. Соответственно, различны и технологии их производства.

Обучение специалистов проходит по следующим направлениям:

  • технология мясной и молочной промышленности;
  • технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
  • технология бродильных производств и виноделия;
  • технология консервного производства.
  • Специализацию, как правило, технологи выбирают в период обучения.

Но в каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Только постоянно контролируя все составляющие производства можно обеспечить качество продукции. Так, например, если для производства сарделек поставщики привезли мясо не того сорта, выяснять причину этого и требовать поставки мяса необходимого качества обязан технолог. Следить за температурой воздуха в производственных цехах, производящих молочную продукцию или вин также входит в обязанности технолога. Исправность оборудования, своевременные поставки нужного количества упаковок — всё это контролирует технолог.

  • Хотите работать, помогая людям? Начните с профессии профориентолога!
    Хотите работать, помогая людям? Начните с профессии профориентолога!
    Узнайте, как обучиться и быстро войти в профессию.
  • Весенние скидки в ИПО до 40%!
    Весенние скидки в ИПО до 40%!
    Государственный диплом. Рассрочка от института и индивидуальные скидки. Ведется набор студентов.
  • Поступи в IT-колледж Хекслет без результатов ЕГЭ и ОГЭ
    Поступи в IT-колледж Хекслет без результатов ЕГЭ и ОГЭ
    И стань востребованным программистом, маркетологом или дизайнером. Очно и дистанционно. Диплом гос.образца о среднем профессиональном образовании.

Особенности профессии

Функциональные обязанности технолога пищевого производства:

  • контроль качества сырья и произведенной продукции;
  • контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
  • проверка качества готового продукта;
  • контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
  • оптимизация технологии производства;
  • контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
  • анализ проблемных производственных ситуаций;
  • разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
  • разработка технологической документации;
  • расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
  • расчет себестоимости производимой продукции;
  • составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
  • подготовка документации по сертификации продукции;
  • контроль выполнения санитарных правил на производстве.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

  • Постоянная востребованность на рынке труда;
  • стабильная работа;
  • достаточно высокая оплата труда в крупных компаниях.

Минусы

  • ответственность за недостатки в работе других служб;
  • напряженный ритм работы;
  • сверхурочная работа;
  • на некоторых производствах сменный график.

Место работы

Пищевые производства: мясо-молочные комбинаты, молокоперерабатывающие предприятия, кондитерские фабрики, хлебопекарни и макаронные заводы, консервные заводы, а также заводы по производству минеральных вод, слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков. Востребованы технологи и на заводах по производству пищевых кислот, хлебопекарных и спиртовых дрожжей в лабораториях различных отраслей промышленности.

Важные качества

  • ответственность;
  • терпение;
  • стрессоустойчивость;
  • умение быстро принимать решения в экстренных случаях;
  • аккуратность;
  • хорошая память.

Обучение на технолога пищевого производства

Технологи могут получить профессиональную подготовку по двум направлениям:

  • в ВУЗах пищевой специализации по отделениям «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология мясной и молочной промышленности», «технология бродильных производств и виноделия», «технология продуктов питания», «технология консервного производства»;
  • в ВУЗах химико-технологических — по универсальной специализации «пищевая биотехнология» или «биотехнология».

Курсы


Вузы

Колледжи:

  • Пищевой колледж № 33 — Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
  • Московский технологический колледж питания Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова
  • Московский образовательный комплекс им. Виктора Талалихина
  • Первый Московский образовательный комплекс
  • Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»

Курсы, связанные с пищевым производством

Оплата труда

Оплата труда зависит от компании, в которой работает технолог, опыта работы и квалификации. 

Зарплата технолога пищевого производства на июнь 2024

Информации о зарплатах предоставлена порталом hh.ru.

Россия 50000—120000₽
Москва 65000—170000₽

Ступеньки карьеры и перспективы

Молодые специалисты на первых порах занимают должность младшего технолога. Карьерный рост возможен в следующей последовательности: технолог, старший технолог смены, главный технолог, начальник производства.

Портрет современного технолога пищевого производства:

Технологами пищевого производства, как правило, работают женщины с высшим образованием — 69% от общего количества; мужчин, соответственно, 31%. Процент молодежи в возрасте до 30 лет составляет 63%. Инженеры-технологи пищевого производства более всего востребованы в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани и Волгограде.

Примеры компаний с вакансиями технолога пищевого производства

  • Руководитель отдела закупок
  • Директор пищевого производства (г. Петрозаводск)
  • Руководитель Центра разработок хлебопекарных ингредиентов
  • Электромеханик
  • Директор завода
  • Технолог пищевого производства

Материал может содержать рекламу. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.

17 комментариев

Оценка:
  • Stanislav
    Скажите, пожалуйста, как я могу обучаться находясь в Канаде? Спасибо
    Ответить
    2
  • Дмитрий
    Добрый день посоветуйте пожалуйста какую нибудь литературу в этом направлении на курсы к сожелению совсем нет времени
    Ответить
    3
  • Дмитрий, по книжкам самому не выучиться никак. Да и курсов тоже будет маловато. Нужно идти в колледж или институт.
    Ответить
    3
  • Екатерина Краснова
    Не советую работать по данной специальности людям с неустойчивой эмоциональной психикой.
    Ответить
    15
  • Алёна Митина
    Почему?
    Ответить
    8
  • Наталья, в статье написаны конкретные вузы в разделе "где учиться".
    Ответить
    4
  • Наталья Геллер
    в каком вузе есть такая специальность ?
    Ответить
    3
  • Алексею Нефедову ответ. Алексей, для поиска курсов я пользуюсь интернетом. Курсы ведь все время появляются и исчезают. Так что их (в отличие от вузов и колледжей) навечно запоминать нет и смысла. А в интернете вы и сами прекрасно ориентируетесь. С уважением, Эльмира Давыдова.
    Ответить
    3
  • Энже, нужно сдавать русский, математику профильную и химию. С уважением, Эльмира Давыдова.
    Ответить
    6
  • Энже Фалахова
    Какие предметы нужно сдавать на ГИА и ЕГЭ для профессии технолог общественного питания?
    Ответить
    16
  • Алексей Нефедов
    Да, Эльмира, примерно это, я думаю. А аналогичные по профилю и по уровню преподавания курсы в Москве имеются?
    Ответить
    3
  • Алексей Нефедов
    Здравствуйте, Эльмира! Спасибо за ссылку. А есть что-нибудь такое в Москве? Из того, что вы можете рекомендовать. Ведь очень много разных курсов, а хотелось бы более-менее с нормальным уровнем обучения.
    Ответить
    2
  • Здравствуйте, Алексей! Что-нибудь вот такое: http://prestige-kurs.ru/tehnolog-pischevogo-proizvodstva
    Да?
    С уважением, Эльмиар Давыдова.
    Ответить
    4
  • Алексей Нефедов
    Эльмира,подскажите, а есть вечерние курсы для взрослых в области производства продуктов питания?
    Ответить
    2
  • Наташа, добрый день! Если вы имеете в виду институт, то сдавать нужно математику профильную, хими и русский язык. Успеха вам! Эльмира Х Давыдова.
    Ответить
    5
  • Наташа Михайлова
    какие экзамены нужно сдавать?




    Ответить
    4
  • Диман Белый
    я думаю на него пойду в будующем нет сложного нечево
    Ответить
    11