Плюсы и минусы профессииЗарплата на 03.11.2020Важные качестваГде учитьсяЗарплата на 03.11.2020

Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции. Это отличная профессия, а подходит ли она вам? С большим уважением к вашему будущему и лично к вам мы разработали точный инструмент, помогающий сильно сузить круг подходящих вам профессий. Для школьников/студентов и взрослых.

Читайте также:

Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях. Перед пищевой отраслью страны поставлена сверхважная задача — увеличение до 70-80% переработанной сельхозпродукции. А это возможно только в случае появления и внедрения эффективных конкурентоспособных новых технологий, разработкой которых также занимаются технологи пищевого производства.

Пищевая продукция представлена огромным количеством продуктов. Соответственно, различны и технологии их производства.

Обучение специалистов проходит по следующим направлениям:

  • технология мясной и молочной промышленности;
  • технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
  • технология бродильных производств и виноделия;
  • технология консервного производства.
  • Специализацию, как правило, технологи выбирают в период обучения.

Но в каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Только постоянно контролируя все составляющие производства можно обеспечить качество продукции. Так, например, если для производства сарделек поставщики привезли мясо не того сорта, выяснять причину этого и требовать поставки мяса необходимого качества обязан технолог. Следить за температурой воздуха в производственных цехах, производящих молочную продукцию или вин также входит в обязанности технолога. Исправность оборудования, своевременные поставки нужного количества упаковок — всё это контролирует технолог.

Читайте также:

Особенности профессии

Функциональные обязанности технолога пищевого производства:

  • контроль качества сырья и произведенной продукции;
  • контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
  • проверка качества готового продукта;
  • контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
  • оптимизация технологии производства;
  • контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
  • анализ проблемных производственных ситуаций;
  • разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
  • разработка технологической документации;
  • расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
  • расчет себестоимости производимой продукции;
  • составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
  • подготовка документации по сертификации продукции;
  • контроль выполнения санитарных правил на производстве.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

  • Постоянная востребованность на рынке труда;
  • стабильная работа;
  • достаточно высокая оплата труда в крупных компаниях.
Читайте также:

Минусы

  • ответственность за недостатки в работе других служб;
  • напряженный ритм работы;
  • сверхурочная работа;
  • на некоторых производствах сменный график.

Место работы

Пищевые производства: мясо-молочные комбинаты, молокоперерабатывающие предприятия, кондитерские фабрики, хлебопекарни и макаронные заводы, консервные заводы, а также заводы по производству минеральных вод, слабоалкогольных напитков, вин, крепких алкогольных напитков. Востребованы технологи и на заводах по производству пищевых кислот, хлебопекарных и спиртовых дрожжей в лабораториях различных отраслей промышленности.

Оплата труда

Зарплата на 03.11.2020

Россия 30000—120000 ₽
Москва 40900—120000 ₽

Важные качества

  • ответственность;
  • терпение;
  • стрессоустойчивость;
  • умение быстро принимать решения в экстренных случаях;
  • аккуратность;
  • хорошая память.
Читайте также:

Обучение на технолога пищевого производства

Технологи могут получить профессиональную подготовку по двум направлениям:

  • в ВУЗах пищевой специализации по отделениям «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология мясной и молочной промышленности», «технология бродильных производств и виноделия», «технология продуктов питания», «технология консервного производства»;
  • в ВУЗах химико-технологических — по универсальной специализации «пищевая биотехнология» или «биотехнология».

Высшее образование:

Вузы

Московский государственный университет пищевых производств
Продукты питания животного происхождения (Институт прикладной биотехнологии имени академика РАН И.А. Рогова)
Московский открытый институт
Продукты питания из растительного сырья (Филиал в г. Оренбурге Московского технологического института)
Оренбургский государственный университет
Продукты питания из растительного сырья (Факультет дистанционных образовательных технологий)
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)
Продукты питания животного происхождения (Институт технологий пищевых продуктов и технологического менеджмента МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ))
Уфимский государственный нефтяной технический университет
Продукты питания из растительного сырья (Институт экономики и сервиса)

Колледжи:

  • Пищевой колледж № 33 — Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
  • Московский технологический колледж питания Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова
  • Московский образовательный комплекс им. Виктора Талалихина
  • Первый Московский образовательный комплекс
  • Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»
Читайте также:

Оплата труда

Зарплата на 03.11.2020

Россия 30000—120000 ₽
Москва 40900—120000 ₽

Оплата труда зависит от компании, в которой работает технолог, опыта работы и квалификации. 

Ступеньки карьеры и перспективы

Молодые специалисты на первых порах занимают должность младшего технолога. Карьерный рост возможен в следующей последовательности: технолог, старший технолог смены, главный технолог, начальник производства.

Портрет современного технолога пищевого производства:

Технологами пищевого производства, как правило, работают женщины с высшим образованием — 69% от общего количества; мужчин, соответственно, 31%. Процент молодежи в возрасте до 30 лет составляет 63%. Инженеры-технологи пищевого производства более всего востребованы в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани и Волгограде.

Читайте также:
  • Дмитрий
    Добрый день посоветуйте пожалуйста какую нибудь литературу в этом направлении на курсы к сожелению совсем нет времени
  • Эльмира Давыдова
    Дмитрий, по книжкам самому не выучиться никак. Да и курсов тоже будет маловато. Нужно идти в колледж или институт.
  • Екатерина Краснова
    Не советую работать по данной специальности людям с неустойчивой эмоциональной психикой.
  • Алёна Митина
    Почему?
  • Алексей ПрофГид
    Наталья, в статье написаны конкретные вузы в разделе "где учиться".
  • Наталья Геллер
    в каком вузе есть такая специальность ?
  • Эльмира Давыдова
    Алексею Нефедову ответ. Алексей, для поиска курсов я пользуюсь интернетом. Курсы ведь все время появляются и исчезают. Так что их (в отличие от вузов и колледжей) навечно запоминать нет и смысла. А в интернете вы и сами прекрасно ориентируетесь. С уважением, Эльмира Давыдова.
  • Эльмира Давыдова
    Энже, нужно сдавать русский, математику профильную и химию. С уважением, Эльмира Давыдова.
  • Энже Фалахова
    Какие предметы нужно сдавать на ГИА и ЕГЭ для профессии технолог общественного питания?
  • Алексей Нефедов
    Да, Эльмира, примерно это, я думаю. А аналогичные по профилю и по уровню преподавания курсы в Москве имеются?
  • Алексей Нефедов
    Здравствуйте, Эльмира! Спасибо за ссылку. А есть что-нибудь такое в Москве? Из того, что вы можете рекомендовать. Ведь очень много разных курсов, а хотелось бы более-менее с нормальным уровнем обучения.
  • Эльмира Давыдова
    Здравствуйте, Алексей! Что-нибудь вот такое: http://prestige-kurs.ru/tehnolog-pischevogo-proizvodstva
    Да?
    С уважением, Эльмиар Давыдова.
  • Алексей Нефедов
    Эльмира,подскажите, а есть вечерние курсы для взрослых в области производства продуктов питания?
  • Эльмира Давыдова
    Наташа, добрый день! Если вы имеете в виду институт, то сдавать нужно математику профильную, хими и русский язык. Успеха вам! Эльмира Х Давыдова.
  • Наташа Михайлова
    какие экзамены нужно сдавать?




  • Диман Белый
    я думаю на него пойду в будующем нет сложного нечево