Плюсы и минусыЗарплата на 21.09.2020

Повар — это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. Профессия подходит тем, кого интересует мировая художественная культура и труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам). В 2020 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Кстати! Вы можете посмотреть или скачать наш образец резюме повара.

Что делает повар

Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.

Читайте также:

Специфика профессии

Работа повара состоит из нескольких этапов:

  • получение исходных продуктов;
  • поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
  • обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
  • правильная эксплуатация кухонного оборудования;
  • обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
  • реализация продукции.

обучение повара

В России существует классификация профессии повара, которая отличается от европейской и американской:

  • Шеф-поварвысшее звено в профессии. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчётности о деятельности предприятия.
  • Повар-кондитер специализируется на изготовлении кондитерских изделий, для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность.
  • Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров.
  • Повар-кулинар производит расчет сырья и выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.

Даже шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях. Они съедаются тем быстрее, чем они прекрасней

В.Похлебкин

где учиться на повара

Плюсы и минусы

Плюсы

Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда.

Минусы

Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

Обжорство – худший из грехов, но наиприятнейший.

Место работы повара

Профессия повара востребована в любой отрасли: в школах, больницах, детских садах, столовых при заводах и фабриках, современных офисах, шикарных ресторанах, в армии и флоте. В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и параллельно контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Они также участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу поступали в обработку.

Повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров для дома.

Вузы

Московский государственный заочный институт пищевой промышленности.
Московская государственная академия прикладной биотехнологии;

Профессии повара можно обучиться на платных курсах поваров. Также для освоения профессии повара достаточно получения среднего специального образования, но для более углубленного освоения профессии и расширения кругозора необходимо высшее образование. Программа подготовки к профессии повара: 43.01.09 – Повар, кондитер. Для получения профессии повара-технолога по специальности «Технология продукции общественного питания», необходимо в средне-специальном учебном заведении выучиться на квалификацию «Технолог». Существуют курсы повышения квалификации для опытных поваров. Неофициальный клуб лучших поваров мира «G9», организованный в 2010 году, состоит из 9 человек.

профессия повар

Способности повара

  • обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
  • хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
  • хороший глазомер;
  • изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
  • способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
  • способность одновременно воспринимать несколько объектов;             
  • хорошо развитое чувство хронометража;
  • динамичность мышления;
  • знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй
  • умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов
  • знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время
  • хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
  • способность к выполнению мелких точных движений;
  • оперативность;
  • физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
  • энергичность;
  • умение импровизировать;
  • ответственность;
  • предусмотрительность;
  • пунктуальность, педантичность;
  • способность к переключениям с одной деятельности на другую;
  • стремление к профессиональному совершенству.

Хороший повар – это много характера, фантазии и чувства

ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile»

профессия повар

Карьера

портрет соискателя повар

Работа повара проходит на кухне, в условиях повышенной температуры и влажности. Профессиональная деятельность повара начинается еще в учебном заведении. Многие  кулинарные школы и колледжи предоставляют студентам постоянную практику на время всего периода обучения. Для последующего успешного поиска работы начинающему повару следует составить портфолио с фотографиями приготовленных им блюд. Это современный подход к поиску работы, который потенциальный работодатель воспринимает положительно. В профессии повара возможен карьерный рост от помощника повара до шеф-повара в престижном заведении.

Зарплата на 21.09.2020

Россия 35000—120000 ₽
Москва 40000—105000 ₽

Зарплата повара зависит от региона проживания, специфики учреждения, размера предприятия и круга обязанностей, которые повар выполняет.

  • Ren Reni
    Можно ли поступить в вуз на "повара" после колледжа с другой проф.областью
  • Денис
    Здраствуйте,подскажите по екзаменам что здавать в Украине после 11-го?
  • Эльмира Давыдова
    Денис, если вы хотите в колледж на повара - то скорее всего, ничего не сдают ( сами посмотрите). А если вуз - то уж это не повар, а технолог ресторанного производства. В России в вузах на это сдают математику и химию. А что в Украине - сами посмотрите.
  • Миша Котов
    Можно ли уйти после 9 класса, пойти учиться на повара, или только до 11,какие предмета сдавать при поступлениив колледж либо вуз??
  • Эльмира Давыдова
    Миша! На повара учат только в колледжах. После 9 го класса экзамены не сдают, а просто приносят документы об окончании 9-го класса.
  • Arvis Nandin
    Здравствуйте! Меня зовут Арвиснандин. Мне 18 лет и я живу в Монголии!
    Учусь в 12ом классе! Я хочу учиться на Повара в России!
    Я не знаю в какой колледж мне пойти учиться и не знаю какие мне Экзамены сдавать по ЕГЭ!
    И нужно ли сдавать Эксамны в колледже? Посоветуйте мне ПОЖАЛУЙСТА!
  • Эльмира Давыдова
    Уважаемый Арвиснандин! В России в колледжах нет вступительных экзаменов ( исключение для спортивных и творческих). Но есть институты для технологов ресторанов. Тут сдают профильную математику, русский и химию. Это для россиян. А для иностранцев по-другому.
  • Danila
    Вот такой вопрос учусь в 10 точнее перешёл в 11 и захотел попробовать себя в шкуре повара, такой вопрос какие предметы стоит сдавать так как русский и математика это обязательные предметы сдачи ЕГЭ, а какие предметы надо сдавать на выбор помогите сколько ресурсов посмотрел ни чего не нашёл, какие предметы на выбор надо сдавать?
  • Эльмира Давыдова
    Даниал, добрый день! На повара учат в колледже. И сюда поступают без экзаменов, просто приносят аттестат.
    Однако есть и другой путь. Существует факультет "Технология и организация робщественного питания ( ресторана)".
    Сюда сдают профильную математику, химию и русский.
    Тут учат готовить довольно сильно.
    Но если вы всего лишь хотите себя попробовать ошутить в шкуре повара, как вы говорите - просто сходите на курсы поваров и там вы сможете хотя бы отчасти ощутить всем телом, что это такое.
    С уважением, Эльмира Давыдова
  • Анюта Васильева
    У меня вот такая проблема : я уже 10 лет работая помощником повара ( кухонным работником) выучилась на курсах на повара , а отдел кадров меня не оформляет говорит нет опыта работы поваром и что вышел новый закон что после простых курсов рна не может меня перевасти меня с кухонных в повара , законно ли это или нет???
  • Эльмира Давыдова
    Анюта, нужно обратиться к юристу по трудовому праву.
  • Арзуман Кулизаде
    После какого класса стоит уходить учиться на повара?
  • Арзуман, можно и после 9-го.
  • вера
    И куда поступать на повышении квалификации после колледжа? если я окончла колледж давненько
  • вера
    Вопрос у меня профессия повар кондитер 3 разряд можно ли повысить на платной основе и сколько в месяц надо будет платить за обучение на заочном обучении?
  • Артём Овчинников
    здравствуйте,мне 15 лет закончил 9 класс,подскажите куда можно поступить,у меня есть образование повар 2 разряда,может где то повысить разряд?
  • Евгения Блейз
    Сколько платят стипендию , и дадут ли там общежитие?
  • Вадим Базаров
    Где поступить в Москве в колледж с общежитием на повара?
  • Вадим Базаров
    Добрый день. Хочу поступить на повара или повара кондитера в Москве. Нужен колледж с общежитием. Есть такой в Москве?
  • Анатолий Кладка
    Можно ли пойти учится на повара после 9 класса?