Плюсы и минусыГде учитьсяКурсы поваровЗарплата на 12.11.2019

Повар — это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. Профессия подходит тем, кого интересует мировая художественная культура и труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Кстати! Вы можете посмотреть или скачать наш образец резюме повара.

Что делает повар

Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.

Читайте также:

Специфика профессии

Работа повара состоит из нескольких этапов:

  • получение исходных продуктов;
  • поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
  • обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
  • правильная эксплуатация кухонного оборудования;
  • обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
  • реализация продукции.

обучение повара

В России существует классификация профессии повара, которая отличается от европейской и американской:

  • Шеф-поварвысшее звено в профессии. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчётности о деятельности предприятия.
  • Повар-кондитер специализируется на изготовлении кондитерских изделий, для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность.
  • Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров.
  • Повар-кулинар производит расчет сырья и выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.

Даже шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях. Они съедаются тем быстрее, чем они прекрасней

В.Похлебкин

где учиться на повара

Плюсы и минусы

Плюсы

Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда.

Минусы

Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

Обжорство – худший из грехов, но наиприятнейший.

Место работы повара

Профессия повара востребована в любой отрасли: в школах, больницах, детских садах, столовых при заводах и фабриках, современных офисах, шикарных ресторанах, в армии и флоте. В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и параллельно контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Они также участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу поступали в обработку.

Повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров для дома.

Обучение на повара (образование)

Курсы поваров

Высшая школа поварского искусства
Высшая школа поварского искусства осуществляет образовательную деятельность с 1998 года. Основная задача школы заключается в обучении всех желающих по одной из востребованных на рынке труда специальностей. Обучение проводится в Москве по различным учебным программам, отличающимся продолжительностью, сложностью, стоимостью, и предназначенных как для подготовки начинающих специалистов, так и для повышения квалификации уже практикующих поваров.

Вузы

Московская государственная академия прикладной биотехнологии;
Московский государственный заочный институт пищевой промышленности.

Профессии повара можно обучиться на платных курсах поваров. Также для освоения профессии повара достаточно получения среднего специального образования, но для более углубленного освоения профессии и расширения кругозора необходимо высшее образование. Программа подготовки к профессии повара: 43.01.09 – Повар, кондитер. Для получения профессии повара-технолога по специальности «Технология продукции общественного питания», необходимо в средне-специальном учебном заведении выучиться на квалификацию «Технолог». Существуют курсы повышения квалификации для опытных поваров. Неофициальный клуб лучших поваров мира «G9», организованный в 2010 году, состоит из 9 человек.

профессия повар

Способности повара

  • обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
  • хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
  • хороший глазомер;
  • изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
  • способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
  • способность одновременно воспринимать несколько объектов;             
  • хорошо развитое чувство хронометража;
  • динамичность мышления;
  • знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй
  • умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов
  • знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время
  • хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
  • способность к выполнению мелких точных движений;
  • оперативность;
  • физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
  • энергичность;
  • умение импровизировать;
  • ответственность;
  • предусмотрительность;
  • пунктуальность, педантичность;
  • способность к переключениям с одной деятельности на другую;
  • стремление к профессиональному совершенству.

Хороший повар – это много характера, фантазии и чувства

ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile»

профессия повар

Карьера

портрет соискателя повар

Работа повара проходит на кухне, в условиях повышенной температуры и влажности. Профессиональная деятельность повара начинается еще в учебном заведении. Многие  кулинарные школы и колледжи предоставляют студентам постоянную практику на время всего периода обучения. Для последующего успешного поиска работы начинающему повару следует составить портфолио с фотографиями приготовленных им блюд. Это современный подход к поиску работы, который потенциальный работодатель воспринимает положительно. В профессии повара возможен карьерный рост от помощника повара до шеф-повара в престижном заведении.

Зарплата на 12.11.2019

Россия 22000—65000 ₽
Москва 35000—80000 ₽

Зарплата повара зависит от региона проживания, специфики учреждения, размера предприятия и круга обязанностей, которые повар выполняет.

  • Миша Котов
    Можно ли уйти после 9 класса, пойти учиться на повара, или только до 11,какие предмета сдавать при поступлениив колледж либо вуз??
    0
  • Arvis Nandin
    Здравствуйте! Меня зовут Арвиснандин. Мне 18 лет и я живу в Монголии!
    Учусь в 12ом классе! Я хочу учиться на Повара в России!
    Я не знаю в какой колледж мне пойти учиться и не знаю какие мне Экзамены сдавать по ЕГЭ!
    И нужно ли сдавать Эксамны в колледже? Посоветуйте мне ПОЖАЛУЙСТА!
    0
  • Уважаемый Арвиснандин! В России в колледжах нет вступительных экзаменов ( исключение для спортивных и творческих). Но есть институты для технологов ресторанов. Тут сдают профильную математику, русский и химию. Это для россиян. А для иностранцев по-другому.
    0
  • Danila
    Вот такой вопрос учусь в 10 точнее перешёл в 11 и захотел попробовать себя в шкуре повара, такой вопрос какие предметы стоит сдавать так как русский и математика это обязательные предметы сдачи ЕГЭ, а какие предметы надо сдавать на выбор помогите сколько ресурсов посмотрел ни чего не нашёл, какие предметы на выбор надо сдавать?
    4
  • Даниал, добрый день! На повара учат в колледже. И сюда поступают без экзаменов, просто приносят аттестат.
    Однако есть и другой путь. Существует факультет "Технология и организация робщественного питания ( ресторана)".
    Сюда сдают профильную математику, химию и русский.
    Тут учат готовить довольно сильно.
    Но если вы всего лишь хотите себя попробовать ошутить в шкуре повара, как вы говорите - просто сходите на курсы поваров и там вы сможете хотя бы отчасти ощутить всем телом, что это такое.
    С уважением, Эльмира Давыдова
    0
  • Анюта Васильева
    У меня вот такая проблема : я уже 10 лет работая помощником повара ( кухонным работником) выучилась на курсах на повара , а отдел кадров меня не оформляет говорит нет опыта работы поваром и что вышел новый закон что после простых курсов рна не может меня перевасти меня с кухонных в повара , законно ли это или нет???
    5
  • Анюта, нужно обратиться к юристу по трудовому праву.
    0
  • Арзуман Кулизаде
    После какого класса стоит уходить учиться на повара?
    12
  • Арзуман, можно и после 9-го.
    0
  • вера
    И куда поступать на повышении квалификации после колледжа? если я окончла колледж давненько
    4
  • вера
    Вопрос у меня профессия повар кондитер 3 разряд можно ли повысить на платной основе и сколько в месяц надо будет платить за обучение на заочном обучении?
    0
  • Артём Овчинников
    здравствуйте,мне 15 лет закончил 9 класс,подскажите куда можно поступить,у меня есть образование повар 2 разряда,может где то повысить разряд?
    2
  • Евгения Блейз
    Сколько платят стипендию , и дадут ли там общежитие?
    2
  • Вадим Базаров
    Где поступить в Москве в колледж с общежитием на повара?
    0
  • Вадим Базаров
    Добрый день. Хочу поступить на повара или повара кондитера в Москве. Нужен колледж с общежитием. Есть такой в Москве?
    3
  • Анатолий Кладка
    Можно ли пойти учится на повара после 9 класса?
    0
  • Алексей
    конечно можно!
    5
  • Диана Бурмистрова
    Здравствуйте! Куда можно поступить в Москве на повара-кондитера после 11 класса?
    1
  • Диана, есть царицынский колледж, есть колледж №11, есть и другие.
    0
  • Денис Гамбулатов
    Здравствуйте, Эльмира Давыдова, хотел бы узнать я закончил в этом году 11 класс сдал Еге по русскому и по математике нормально, то есть заработал достаточно баллов, но я не нахожу университет или колледж в Москве чтобы поступить, помогите
    и объясните пожалуйста, что и да как, куда поступить на повара)
    Благодарю за ранее.
    0