Энологом называют человека, специализирующегося на работе с разными видами вин. Энолог производит оценку виноградников и почвы, выбирает лучшие сорта растений, выполняет другие работы, направленные на получение напитков высокого качества, повышение экономической эффективности производства. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Краткое описание
Выбирая эту профессию, необходимо помнить о том, что она имеет очень сильную территориальную привязку к регионам, где выращивают виноград для производства вина. Например, в России виноградники преимущественно расположены в Крыму и в Краснодарском крае, в Италии в Апулии и Венето и т. д. Получив профильное образование, выпускник должен будет рассмотреть возможность переезда в южный регион.
Профессия и творческая, и техническая, ведь энолог должен разбираться в типах почв и сортах винограда, уметь прогнозировать, как тот или иной вид растений поведет себя в конкретном регионе. Иногда энологам приходится налаживать производственные линии, следить за работой сотрудников винодельни, полностью контролировать все этапы производства вина — от посадки растения до получения готовой продукции.
Особенности профессии
Профессия не слишком известная, но работа в этой сфере приносит хороший доход. Энолог, знакомый со всеми производственными особенностями, может трудиться не только на винодельнях, но и на заводах, специализирующихся на создании крепких напитков (коньяки, сидры, бренди и прочие). Круг должностных обязанностей напрямую зависит от места работы, ведь если энолог трудится в цехе, то он занимается налаживанием производственных линий, оценкой качества сырья. Если специалист отвечает за виноградник, то он проводит исследование почвы, ищет новые сорта винограда, контролирует качество воды, используемой для полива. Рассмотрим основные обязанности:
- сотрудничество с поставщиками, виноделами, представителями аграрного сектора;
- налаживание производственных линий;
- проектирование виноградников, выбор территории для посадки, поиск и закупка технологического оборудования;
- проведение консультаций для виноделов;
- контроль качества сырья, проверка готового продукта, выдача рекомендаций по срокам хранения, купажу;
- выполнение химического анализа почвы, грунта, сырья, готовых продуктов;
- обеспечение маркетинговой коммуникации с инвесторами, клиентами, дистрибьюторами;
- контроль производства винной продукции, налаживание сбыта.
В небольших или частных винодельнях вышеперечисленные работы энолог выполняет самостоятельно, если он трудится на заводе, то разделяет обязанности с группой коллег. Энолог должен иметь предпринимательскую жилку, великолепные знания в сфере химии, биологии, географии, чувствительные вкусовые рецепторы и обоняние, ведь ему часто приходится дегустировать готовый продукт. Не помешают знания в сфере маркетинга, владение иностранным языком, знание которого необходимо для общения с зарубежными коллегами.
Плюсы и минусы профессии
Плюсы
- Приятная профессия, подходящая для людей, которые не желают всю жизнь провести в душном рабочем кабинете.
- Подходит как для гуманитариев, так и для математиков.
- Возможность посмотреть мир, ведь энологи часто ездят на заводы, расположенные в Италии, Франции и других странах, где производится вино, чтобы перенять опыт и привезти редкие саженцы винограда.
- Очень интересная и необычная работа.
- Высокий оклад.
- Опытный энолог востребован на протяжении всей жизни. После выхода на пенсию специалист сможет обучать студентов или же открыть собственную винодельню, что позволит получать солидный доход.
- Работа в южных регионах, удаленных от трасс, вредных производств, что отлично сказывается на здоровье специалиста.
Минусы
- Образование можно получить лишь в небольшом количестве отечественных вузов, чаще всего люди, которые твердо решили стать энологами, отправляются на учебу в европейские высшие учебные заведения.
- Профессию невозможно освоить на курсах, для работы в этой сфере необходимо иметь базовое высшее образование, связанное с аграрным или пищевым сектором.
- Работать приходится в разных условиях: шумный цех, виноградник, продуваемый ветрами, палящее солнце и т. д.
Важные личные качества
Профессия творческая, подразумевает работу под открытым небом, поэтому энолог должен быть выносливым и активным человеком, который готов много времени проводить в движении. К другим важным чертам характера стоит отнести:
- оптимизм;
- любовь к природе;
- задатки руководителя;
- активная гражданская позиция;
- хорошее здоровье;
- коммуникабельность;
- дисциплинированность.
Важно отсутствие вредных привычек, которые могут оказывать негативное влияние на обоняние или вкусовые рецепторы. В этой сфере не смогут работать люди, страдающие от высоко давления, хронических заболеваний органов обоняния, плохой моторики, имеющие низкое зрение.
Обучение на энолога
Получив образование, энолог может осваивать смежные профессии, работая по совместительству сомелье, винным критиком, кавистом.
Курсы Энологов
«Лига сомелье России»
Длительность курса для сомелье составляет 42 часа, стоимость — 27 тыс. руб. Обучающая программа состоит из 11 блоков, после окончания курса все студенты проходят аттестацию, позволяющую оценить уровень их знаний.
Высшее образование Энолога
Место работы
- Частные винодельни.
- Государственные и коммерческие заводы, специализирующиеся на производстве вин и прочих алкогольных напитков.
Оплата труда
Размер заработной платы зависит от вуза, в котором специалист получил образование, его опыта, профессиональных знаний и смежных специальностей, освоенных на курсах. В среднем энолог получает от 130000 до 180000 руб., трудясь в южных регионах.
Профессиональные знания
- Ампелография, энология.
- Технологические процессы производства вина.
- Органическая химия, география, базовые знания в сфере маркетинга и биологии.
- Методы, этапы выполнения химического анализа почвы, воды.
- Иностранный язык.