Ремюер

Обновлено 
Ремюер

От фр. remuer – двигать, шевелить, перемешивать.

Ремюер – мастер по встряхиванию бутылок с созревающим шампанским. Профессия редкая, но в виноделии очень важная. Кстати, недавно центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию, который сам расскажет, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Содержание:
Читайте также
Профгид
Профессия «Винодел (технолог)»

Особенности профессии

Настоящее шампанское и качественные игристые вина делают традиционным способом – путём долгого выдерживания, брожения и т.д.  Созревание шампанского называется шампанизацией. В традиционной технологии шампанизации есть обязательный этап – ремюаж.

Как узнать, подходит ли вам профессия «Ремюер»?
Пройти тест
Тест на профориентацию

Это процесс, при котором бутылки стоят горлышком вниз в специальных пюпитрах. Такое странное положение необходимо, чтобы вниз по горлышку постепенно стекал дрожжевой осадок. Его не должно оставаться в готовом вине.

  • Начни учиться сегодня, оплатишь потом!
    Начни учиться сегодня, оплатишь потом!
    XYZ SCHOOL — лидер в геймдев обучении, скидки до 45%. Уникальное предложение.
  • Курсы SkillBox
    Курсы SkillBox
    Скидка 60% на профессии и 50% на курсы Skillbox по промокоду "prof"

Когда брожение в бутылке завершится, а осадок стечёт и сконцентрируется у пробки, шампанским занимается дегоржёр: он быстро вынимает временную пробку с осадком, добавляет в вино положенный по рецептуре раствор сахара и закупоривает бутылку. В вине остаётся растворённый углекислый газ. Он-то и делает вино игристым. Его роль – клубиться пузырьками, а потом весело хлопнуть пробкой, когда вино решат откупорить по поводу какого-нибудь торжества.

Но это всё потом, а процесс ремюажа – дело долгое и кропотливое. Ремюер – это мастер, который за него отвечает. Он каждый день осматривает каждую бутылку и, слегка потряхивая, поворачивает. Таким образом ремюер добивается постепенного стекания осадка. Важно обработать  каждую бутылку. Ремюаж тянется два-три месяца. Когда брожение заканчивается, ремюер это замечает и отправляет бутылку на дегожирование. В день мастер поворачивает тысячи бутылок, внимательно вглядываясь в цвет и консистенцию содержимого. Так что глаз у него намётанный.

Опытный ремюер ценится очень высоко. От его внимательный и чётких действий зависит качество будущего напитка.

  • Начни учиться сегодня, оплатишь потом!
    Начни учиться сегодня, оплатишь потом!
    XYZ SCHOOL — лидер в геймдев обучении, скидки до 45%. Уникальное предложение.
  • Весенние скидки в ИПО до 40%!
    Весенние скидки в ИПО до 40%!
    Государственный диплом. Рассрочка от института и индивидуальные скидки. Ведется набор студентов.
  • Хотите научиться профориентировать за 2 часа?
    Хотите научиться профориентировать за 2 часа?
    Курс "Объектно-ориентированная профориентация" с Эльмирой Давыдовой. Старт 22 апреля, количество мест ограничено!
Читайте также
Профгид
Профессия «Купажист»

Рабочее место

Ремюеры работают в винодельческих компаниях, выпускающих шампанское и другие игристые вина.

Читайте также
Профгид
Профессия «Дегустатор»

Важные качества

Профессия ремюер предполагает точность, аккуратность, пунктуальность, добросовестность, умение концентрировать и распределять внимание, хорошую координацию движений.

Также важны обоняние и тонкое цветовосприятие, без которых невозможно развить в себе так называемое чувство вина – умение уловить момент, когда шампанское готово к следующему этапу – дегожированию.

Знания и навыки

Ремюеру нужно знать основы технологии игристого вина, владеть навыками проведения ремюажа, правила установки бутылок в пюпитре, правила их извлечения из пюпитра, уметь вести учёт бутылок.

Обучение на ремюера

Профессию ремюера проще всего получить прямо в процессе работы. Винодельческие компании зачастую сами проводят обучение. При этом уровень образования будущего мастера значения не имеет.


Читайте также
Профгид
Профессия «Сомелье»
Читайте также
Профгид
Профессия «Пивовар (технолог)»

Зарплата ремюера на апрель 2024

Информации о зарплатах предоставлена порталом hh.ru.

Россия 45000—140000₽
Москва 56400—84600₽

Примеры компаний с вакансиями ремюера

  • Разнорабочий на производство
  • Плотник

Материал может содержать рекламу. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье.