Плюсы и минусы профессииВажные качества

Просфорник - это сотрудник православного храма, занимающийся выпечкой  хлебов для богослужения.
Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство и религия (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Свежеиспеченные просфоры. Сретенский монастырь. Фото: иеромонах Игнатий (Шестаков)

Когда игумена Киприана (Партса) спросили, почему в монастырях послушание просфорника считается одним из самых главных, он ответил: "Литургической жизни, как мы знаем, не может быть без просфор. А без Литургии не может жить Церковь. Значит, место, второе после храма, – просфорня, там, где пекутся хлебы специально для Литургии.

В православном богослужении используется три вида выпечки:

  • Просфора — образ хлеба, которые приносился прихожанами на службу еще во времена жизни Апостолов, Имена жертвователей записывали и священники поминали их особой молитвой во время богослужения. Из принесенных хлебов выбирались лучшие, они и использовались для таинства. 
  • Хлеб для литии. Лития в переводе с греческого означает усердное моление. Это часть праздничной и воскресной вечерней службы. Она посвящена воспоминанию о истории из Евангелия, в которой 5000 человек насытились пятью хлебами. Для литии выпекаются специальные хлебцы, которые освящаются и раздаются прихожанам во время этой части богослужения.
  • Артос (греч. - квасной хлеб), это особая большая просфора, которая освещается в Пасхальную неделю, затем делится на всех прихожан.

Особенности  профессии

Просфорник должен быть воцерковленным православным христианином. Особого образования не нужно. Необходима твердая вера в Бога, трепет перед церковными Таинствами, желание работать и крепкое здоровье.

Вся работа православного храма строится вокруг Богослужения, выпечка - обязательная составляющая службы, сотрудник, занимающийся хлебопечением должен быть очень надежен и уравновешен, он выполняет ответственную работу.

В связи с большими физическими нагрузками, эта профессия больше подходит для мужчин.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

  • Выпечка просфор - статусное занятие. В храме обычно бывает много служащих, но те, кто имеет непосредственное отношение к Богослужению, находятся на особом положении в православной общине. Причастны к службе могут быть только избранные. Это люди, много лет состоящие в приходе, доказавшие Веру делами.
  • Специалист по выпечке просфор и других богослужебных хлебов всегда может найти работу, это ценное умение.

Минусы

  • Выпечка богослужебных хлебов - это ненормированный рабочий график. В книге "Несвятые Святые" игумен Сретенского монастыря, Архимандрит Тихон (Шевкунов) описал время выпечки перед Пасхой : "…Мы заступали на работу в понедельник Страстной седмицы, рано утром, затемно. А выходили из пекарни на свет Божий только в Великий Четверг, к литургии. Спали урывками, по очереди, прикорнув у стола. Большим утешением было, когда келарь, игумен Анастасий приносил послушникам банку аппетитных консервированных персиков, которые мы заедали горячим душистым хлебом…"
  • Доходы просфорников зависят от объема работ и величины храма, как правило, это небольшая зарплата.

Важные качества

  • Аккуратность
  • Физическое здоровье
  • Наблюдательность
  • Умение работать в команде
  • Творческие способности
  • Гибкость
  • Крепкая нервная система
  • Стремление к самообразованию
  • Умение работать быстро и качественно

Профессиональные навыки и знания

  • Понимание роли выпечки в православном богослужении;
  • Понимания символики, используемой в приготовлении хлебов;
  • Знание основ микробиологии;
  • Знание характеристик муки;
  • Знание основ математики;
  • Умение оценить тесто на вид и на вкус, определить готовность изделия к выпечке;
  • Понимание кухонного оборудования (тестомес, тестораскаточная машина, духовка);
  • Принцип работы;
  • Правила эксплуатации;
  • Техника безопасности;
  • Знание и соблюдение правил производственной санитарии;
  • Знание о технологии выпечки хлеба для богослужений.

Оплата труда

В Москве за 9-ти часовой рабочий день зарплата просфорника начинается от 30 000 рублей в месяц.

Ступеньки карьеры и перспективы

Только самым опытным и проверенным просфорникам доверяется выпечка Артоса - особого хлеба, который освящают на Пасхальной недели.

Профессиональные просфорники пользуются большим уважением в православной среде, к ним едут учиться со всей России.

зарплата просфорника

 Игумен Киприан на послушании. Фото иеромонах Игнатий (Шестаков)

Интересные факты о професии

  • 3 ноября Православная Церковь отмечает память преподобных Спиридона и Никодима, просфорников Печерских. Тридцать лет исполняли они в Киево-Печерской Лавре свое послушание, выпекая просфоры, вели строгую монашескую жизнь, прославились чудотворениями и теперь перед началом работы просфорники читают молитву преподобным Спиридону и Никодиму.
  • Преподобный Сергий Радонежский до конца своих дней самостоятельно пек просфоры, не передавая этот благодатный труд братии.
  • В просфорне Сретенского монастыря трудятся студенты Сретенской духовной семинарии. За 2.5 часа они разделывают около 3000 просфор.

Полезные сайты

Сообщество ВК "Просфорники": https://vk.com/club1288880.

Вакансии и обучение: http://prosfora.su/vacansy/.

Инструкция по изготовлению просфор: http://vvedenskiy.org/wp-content/uploads/book/prosphora.pdf.

Подробная информация о просфоре, антидоре и артосе: http://www.pravoslavie.ru/put/shagi/pervieshagi09.htm.

--

Фотографии предоставлены порталом http://www.pravoslavie.ru/

Автор статьи: Анастасия Тарасова